Filetes de aguja de Ternera

Receta popular y deliciosa para preparar aguja de ternera

Es un plato reconfortante y lleno de sabor.

 Ingredientes:

- 1 kg de aguja de ternera
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros (o 1 lata de tomate triturado)
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino tinto
- Caldo de carne (o agua)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco (opcional, para decorar)

 Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes: Corta la aguja de ternera en trozos grandes. Pica finamente las cebollas, los ajos y el pimiento. Corta las zanahorias en rodajas y los tomates en cubos.

2. Sellar la carne: En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de aguja de ternera y dora por todos lados. Retira la carne y resérvala.

3. Sofreír las verduras: En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos. Luego, agrega las zanahorias y cocina por unos minutos más.

4. Agregar el tomate: Incorpora los tomates (frescos o triturados) y cocina durante unos minutos hasta que se forme una salsa.

5. Deglasar con vino: Vierte el vino tinto y raspa el fondo de la olla para soltar los sabores. Deja que el vino se evapore un poco.

6. Cocinar a fuego lento: Vuelve a añadir la carne a la olla, agrega la hoja de laurel y suficiente caldo de carne (o agua) para cubrir la carne. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

7. Ajustar sazón: Prueba y ajusta la sal