medio Queso Cabra Curado leche cruda sibarita

SIBARITA GOURMET DELICATESSEN, S.L. es una exclusiva firma dedicada al sector Agroalimentario, en el que su objeto es la transformación de las materias primas que producen en sus propias explotaciones de campo en: quesos, aceites, vinos y miel.
Contamos con todos los medios necesarios en la trazabilidad del producto, para así garantizar la calidad desde su origen.
Nuestras producciones son estacionales y limitadas, ubicándose entre los Montes de Toledo y el Parque Nacional de Cabañeros, siendo estos enclaves el lugar perfecto, para que en todo momento prevalezca nuestra filosofía artesana, satisfaciendo así a los paladares más exigentes a nivel nacional e internacional.
Empezamos por el queso, al vernos sometidos a las duras crisis continuas que se enfrenta el sector lácteo, hizo que para seguir manteniendo y poder rentabilizar nuestro rebaño de cabras tuviéramos que transformar la leche, pero eso si estudiando de una forma muy meticulosa, que el producto que obtuviéramos contara con una personalidad propia y ahora bien le explicamos que llegamos a conseguir y cual es:
Elaboramos con la leche de nuestra propia ganadería de cabras murciano-granadinas, raza esta (100% autóctona) de la península Ibérica, fomentando así el mantenimiento de la misma; nuestras cabras son alimentadas con cereales y forrajes de nuestra propias cosechas y pastan a diario por los maravillosos montes de jaras y chaparros.
Nuestras elaboraciones en la quesería son con leche cruda del mismo día, cuidando al máximo la higiene y teniendo en cuenta la impecable salud de nuestra cabaña ganadera, contando esta con la máxima calificación sanitaria.
Jamás intervienen, procesos químicos e industriales (100% artesano), y nuestra acidificación de transformación de la lactosa, es gracias a la flora bacteriana de nuestra leche, siendo esta única de nuestro rebaño. Una receta simple de leche cruda, cuajo natural y sal.
La maduración del producto, parte muy importante del proceso se produce en “una cava de ubicación secreta”, que se encargan de dar el punto y final, haciendo el afinado perfecto, gracias a la temperatura continua y humedad adecuada que proporciona de forma natural.
Es magnífico para cualquier ocasión por su textura estable pero a la vez delicada, con sabores que “jamás se traducen a animales, como es habitual en este tipo de quesos” y su corteza natural es comestible.
Valores nutricionales por cada 100gr.: energético 194kj/236Kcal; grasas totales 39,6gr de las cuales saturadas 25,4gr; calcio 190 mg; hierro 1,1; potasio 114mg; fosforo 796 mg; sodio 790 mg, proteínas 26,7g; sal 1,72g

Fabricado por SIBARITA GOURMET DELICATESSEN, S.L.

Elaborado en Urda, Toledo España