Bolsa de Migas de Pan (4 raciones)

RECETA DE MIGAS DE PAN AL ESTILO DE LA MANCHA

Las migas manchegas son un plato tradicional de la cocina de Castilla-La Mancha. 

Aquí os dejamps nuestra receta preferida de cómo cocinar Migas Manchegas:

Ingredientes:

• 650 g de pan del día anterior (preferiblemente pan rústico o de hogaza) o 2 bolsas de migas de 375 g

• 150 g de panceta o tocino

• 2-3 dientes de ajo

• 1 pimiento verde

• 1 pimiento rojo

• 150 g de Magro fresco de carne de cerdo

• 150 g chorizo o masa de chorizo

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

• Agua

• 1/2 vaso vino blanco

• 2 cucharadas de pimentón De la Vera 

Preparación:

1. Preparar el pan: Corta el pan en trozos pequeños y humedécelo ligeramente con agua. Deja reposar cubierto con un paño durante al menos 1 hora para que el pan absorba bien la humedad.

Si compras nuestras migas ya pre cortadas te evitas el trabajo manual de cortar el pan. 

2. Freír los ingredientes: En una sartén grande, calienta un chorro de aceite de oliva y añade los ajos con la piel. Sofríelos hasta que estén dorados y retíralos.

3. Freír los pimientos: Corta los pimientos en tiras y fríelos en la misma sartén. Una vez fritos, retíralos y reserva.

4.- Añadir y freír primero la panceta y magro seguidamente el chorizo siempre en este orden: Corta la panceta y el magro como el chorizo en trozos pequeños y fríelos en la misma sartén hasta que queden crujientes. Retíralos y reserva.

5. Cocinar las migas: En la misma sartén con todo el sabor de lo frito anteriormente, agrega el vino blanco y el pimentón dejar que se cocine un poco y a continuación introducir las migas de pan troceado y remueve constantemente a fuego medio.
Si es la primera vez quitar el el líquido de la sartén echar las migas e ir echando la mezcla de aceite vino y pimentón poco a poco para que se mezcle todo homogéneamente, Ve desmenuzando el pan y mezclando para que absorba los sabores y se tueste de manera uniforme. Si ves que el pan está muy seco, puedes añadir un poco más de agua.

6. Unir todos los ingredientes: Cuando el pan esté bien dorado, añade la panceta, el chorizo y los pimientos fritos. Remueve bien y cocina todo junto durante unos minutos.

7. Servir: Sirve las migas bien calientes. Se pueden acompañar con uvas, aceitunas o incluso huevos fritos para complementar el plato.

¡Espero que disfrutes preparando y degustando este plato tan típico de  uretra Tierra de Don Quijote de la Mancha

HISTORIA DEL ORIGEN DE LA RECETA DE MIGAS

Las migas manchegas tienen una historia que se remonta a siglos atrás y están profundamente arraigadas en la tradición gastronómica de Castilla-La Mancha. Aunque se asocian con la región manchega, su origen se comparte con otras variantes de migas en diferentes zonas de España.

Origen:

Las migas tienen sus raíces en la cocina de los pastores, ya que eran un plato sencillo, nutritivo y económico. Los pastores necesitaban alimentos que pudieran llevar consigo y que no se estropearan fácilmente durante sus largos días de trabajo en el campo. Las migas se preparaban aprovechando el pan duro sobrante, que al humedecerlo y cocinarlo con ingredientes como la panceta, el chorizo y los ajos, se transformaba en un plato sabroso y contundente.

Influencia de la cocina árabe:

Se cree que las migas tienen un antecedente en un plato de origen árabe conocido como tharid, que consistía en pan troceado empapado en un guiso de carne. Durante la dominación musulmana en la península ibérica, la influencia árabe dejó huella en la cocina española, y las migas podrían haber evolucionado a partir de esta tradición.

Adaptaciones locales:

Con el paso del tiempo, las migas se adaptaron a las costumbres y productos locales de cada región. En Castilla-La Mancha, la versión típica se cocina con ingredientes que abundan en la zona: panceta, chorizo, ajos y pimientos. Es un plato que, además de ser versátil, permite aprovechar los alimentos que se tienen a mano. En otras regiones de España, como Extremadura, Andalucía y Murcia, existen variantes con diferencias en los ingredientes, como el uso de embutidos, uvas, melón o incluso pescado.

Un plato de supervivencia:

Más allá de los pastores, las migas también eran un recurso de las familias rurales para aprovechar el pan duro, un alimento básico que no se podía desperdiciar. Las migas simbolizan la capacidad de adaptación y aprovechamiento de la cocina tradicional, convirtiendo un ingrediente sencillo como el pan en una comida completa y llena de sabor.

Hoy en día, las migas manchegas se han convertido en un plato típico que se puede encontrar en bares y restaurantes de Castilla-La Mancha, y son parte esencial de la cultura culinaria de la región. Su sabor, historia y versatilidad han hecho que sigan siendo populares a lo largo de los años, manteniendo viva una tradición que conecta con el pasado rural y pastoril de la península.