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Las Pamplinas son filetitos muy finos de la parte de la contra carrillada de la cabeza del Cerdo Duroc es una pieza con un bajo porcentaje en grasas siendo y muy recomendas para cocinarlas a la plancha o en tu barbacoa ya es una carne muy tierna y gustosa.
Son difíciles de encontrar en carnicerias y solo se venden en casquerias muy especializadas ya que solo salen dos filetes muy pequeños de cada animal.
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