Cochinillo en trocitos, para receta Cochifrito

Origen España

Video Receta cochifrito de cerdo, Cochinillo.

https://youtu.be/6MtWkaii698

Receta cochifrito 

Ingredientes para 6 personas

• 1/2 cochinillo lechal, agua, sal, 2 dientes de ajo y aceite de oliva.

Cómo hacer cochifrito o cuchifrito

Para hacer esta receta, necesitamos usar trozos o porciones de forma cuadrada de cocinillo de unos tres cm de lado. Podéis pedirle al carnicero que os lo corte o hacerlo vosotros mismos pues el cochinillo lechal es muy tierno y se corta sin dificultad.

El nombre del cochinillo cochifrito o cuchifrito deriva de las dos técnicas que se utilizan para la elaboración de la receta. Se trata de cocer y después freír las porciones de cochinillo. Del nombre cocido y frito deriva cocifrito y de ahí cochifrito o cuchifrito.

Después ponemos una sartén -o la misma cacerola escurrida y bien secada- con aceite de oliva, y lo ponemos al fuego hasta que tenga alta temperatura, seguidamente freímos dos dientes de ajo que retiraremos antes de introducir los trozos de cochinillo por tandas y dejamos que se hagan hasta que esté bien dorado y crujiente y por último echar sal gorda y listo para comer.

Tiempo de elaboración | 1/2 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

El cochinillo cochifrito o cuchifrito es excelente para compartir como picoteo en comidas informales. Puedes darle un toque especial añadiendo un toque de vinagre sobre la carne o en su lugar acompañado de una ensalada clásica. El contraste de la textura crujiente de la piel y tierna de la carne es inolvidable.